Dezembro marca o início da temporada de calor com a chegada do verão, período em que o consumo de bebidas geladas cresce. Atentas a esse movimento, marcas e produtores têm se reposicionado no mercado, apostando em produtos que atendam a um público mais interessado em um consumo consciente.
No setor de cervejas, ainda não há um número consolidado sobre volume de vendas e produção, já que associações do segmento relatam dificuldades para reunir dados que permitam um controle mais preciso do mercado. Mesmo assim, alguns indicadores ajudam a dimensionar o cenário. Conforme dados apresentados por Matheus Andrade, presidente da Associação Gaúcha de Microcervejarias (AGM), Caxias do Sul é a segunda cidade do Rio Grande do Sul com o maior número de cervejarias, somando 22 estabelecimentos registrados. No ranking nacional, o município ocupa a quinta posição.
Em Caxias do Sul, a Associação dos Cervejeiros Caseiros da Serra Gaúcha, a Ceva Serra, promove encontros mensais para degustação das amostras produzidas pelos associados, além de um evento anual realizado em novembro, que reúne diversas cervejarias da Serra Gaúcha e apresenta uma grande variedade de estilos da bebida. De acordo com o presidente da associação, Taylor Coelho, entre 2022 e 2025 o tamanho do evento foi reduzido em 50%, mas, mesmo assim, o consumo cresceu 9% no período.
Já em relação às vendas durante o verão, não há dados gerais registrados, porém algumas empresas acompanham a produção como termômetro do mercado. É o caso do empresário Fabiano Gasperin, sócio-proprietário de um empreendimento que produz cerveja artesanal. Segundo ele, o crescimento no verão não foi tão expressivo, mas o destaque está no perfil do consumidor, que tem buscado cervejas mais leves, equilibradas e com maior qualidade.
Para se ter uma ideia da dimensão do mercado, de acordo levantamentos como o Relatório Global de Consumo de Cerveja da Kirin Holdings, o Brasil está entre os três maiores consumidores de cerveja do mundo, com um consumo médio anual que ultrapassa 60 litros por habitante.
