O tradicional Taiyo Casa de Pedra, referência em gastronomia japonesa na Serra Gaúcha, agora é Kanerro. A reinauguração, realizada neste domingo (30), celebrou a mudança de nome e a nova identidade visual, mantendo a essência e o compromisso com a qualidade que sempre marcaram o restaurante.
O nome Kanerro homenageia a família Canello e resgata as raízes familiares, especialmente a memória da matriarca Naura, que, aos 81 anos, segue inspirando todos. “Essa mudança é por ela”, afirma Vinícius Canello, proprietário do restaurante, que junto com sua esposa, Munique Fernandes, lidera o novo momento do Kanerro.
A história do restaurante começou em 2003, quando Eliane Canello Backhouse, após viver no exterior, fundou um dos primeiros sushi bars da região. Vinícius, que iniciou como garçom, tornou-se sócio após a irmã se mudar para Santa Catarina, e o Taiyo foi consolidado como marco da gastronomia local nos últimos 11 anos.
Com 22 anos de trajetória, Vinícius explica que a mudança de identidade foi um passo natural para fortalecer a raiz familiar. “Queremos continuar essa história com dedicação e trabalho”, afirma ele, destacando o sucesso da culinária japonesa em Caxias do Sul, uma cidade tradicionalmente italiana.
O Kanerro preserva receitas de gerações, como o famoso “molho de Naura”, criado há mais de 21 anos, que permanece como um grande diferencial do restaurante. A reinauguração também trouxe novidades ao cardápio, como o sushi exclusivo Kanerro, criado pelo sushiman Douglas Chaves da Silva e sua equipe, com camarão empanado, salmão e geleia, oferecendo uma explosão de sabores.
Com cerca de 70 variedades de sushis e sashimis, o Kanerro se destaca como o maior comprador de salmão da Serra Gaúcha, consumindo 2,5 toneladas mensais. O restaurante atende cerca de 200 pessoas por dia, consolidando-se como um dos principais destinos gastronômicos da região.
