A merendeira Eva Dagmar da Rosa, que atua na Escola Municipal de Ensino Fundamental Érico Veríssimo, no distrito de Vila Seca, em Caxias do Sul, está entre as 55 vencedoras da 3ª edição do concurso nacional Melhores Receitas da Alimentação Escolar. Ela conquistou a premiação com o prato Refogado de Feijão com Legumes e receberá R$ 5 mil. A escola também será contemplada com R$ 8 mil para investimentos na infraestrutura da cozinha.
Promovido pelo Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE), o concurso integra o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE). Ao todo, foram premiadas duas receitas de cada estado brasileiro e uma representante da rede federal de ensino. No Rio Grande do Sul, cinco receitas disputaram a etapa final da votação popular, realizada na segunda quinzena de maio. O prato mais votado foi o Sagu Tropical, de Piratini, com 1.482 votos. A receita de Eva recebeu 1.026 votos e garantiu uma das vagas entre os vencedores.
A iniciativa tem como objetivo valorizar o trabalho das merendeiras das escolas públicas e incentivar a promoção de uma alimentação saudável, adequada e sustentável no ambiente escolar. Conforme Eva, o Refogado de Feijão com Legumes foi inspirado em lembranças da infância. Além da premiação, as receitas vencedoras passarão a integrar um e-book com boas práticas da alimentação escolar desenvolvidas em diferentes regiões do país.
A cerimônia de premiação ocorrerá no dia 23 de junho, em Brasília, durante o Prêmio PNAE 2026. Eva viajará à Capital Federal no dia anterior, acompanhada da nutricionista da Secretaria Municipal da Educação (Smed) responsável pelo programa na rede municipal de ensino.
Refogado de Feijão com Legumes
Rendimento: 30 porções
Tempo de preparo: 90 minutos
Ingredientes
1Kg de feijão preto ou carioca cozido (apenas grãos)
600g de moranga cabotiá em cubos, sem casca
600g de cenoura em cubinhos
300g de cebola picada
30g de alho picado
400g de tomate em cubos
40ml de óleo de soja
35g de sal
30g de cebolinha picada
30g de salsinha picada
0,3g de louro
Modo de preparo: em uma panela aquecer o óleo e refogar a cebola até ficar transparente. Colocar o alho e refogar rapidamente. Acrescentar o tomate e cozinhar até formar um molho. Adicionar o sal e o louro. Colocar a cenoura e a moranga, cobrir com água quente e deixar cozinhar até ficarem macios, porém firmes. Acrescentar o feijão cozido (somente os grãos), misturar bem. Se necessário, ajustar o sal. Manter o preparo úmido, mas sem caldo. Finalizar com salsinha e cebolinha.
