O Festival Internacional do Churrasco 2025 movimentou os Pavilhões da Festa da Uva neste sábado (22), em Caxias do Sul, reunindo assadores profissionais, visitantes e famílias em um evento marcado pela variedade gastronômica e por atividades paralelas. Com portões abertos das 10h às 18h e quatro horas de degustação livre — das 12h às 16h —, o público teve acesso a 20 estações de comida, além de shows, chimarródromo, vinícolas e exposição de carros antigos.
Inclusão de opções veganas se destaca no evento
Entre os espaços mais inusitados esteve o estande do Grupo Prendas no Assado, representado por Fernanda Fortes e Leda Ximenes. As assadoras ressaltaram a importância de ampliar o cardápio tradicional do churrasco, oferecendo alternativas a diferentes perfis alimentares.
Fernanda afirmou que a demanda por opções veganas tem crescido:
“Sai muito bem o churrasco, mas o pessoal também procura bastante o vegano. A gente está acostumada a fazer carne, mas não tem nada que a gente não asse.” Segundo ela, o grupo trabalha de forma colaborativa, com rodízio entre as líderes a cada evento.
Sobre a decisão de incluir espetinhos veganos com chimichurri, Fernanda foi direta:
“Tem que ter opção para todos os públicos. Isso é inclusão.”
Leda, capitã do grupo nesta edição, reconheceu os desafios de atuar em um ambiente dominado por homens:
“É desafiador. Mas a aceitação é grande. O pessoal fica surpreso com os espetinhos veganos.”
Visitantes avaliam estrutura e variedade
O mecânico Eder Walter, morador de Caxias do Sul, aprovou a estrutura do festival. Ele participou ao lado da esposa e destacou a qualidade dos cortes:
“Tá top o evento. Tudo maravilhoso.”
Walter afirmou que costuma assar com frequência e vê o churrasco como um aprendizado contínuo:
“No churrasco não tem fim, sempre tem aprimoramento.” Ele disse ainda ter interesse especial pelos cortes exóticos oferecidos no festival.
Assadores profissionais registram alta demanda
Entre os profissionais presentes, o assador Fernando Ramirez relatou que o trabalho começou ainda de madrugada:
“Para fazer um bom churrasco, você tem que amar o que faz. Estamos aqui desde as 4 da manhã.”
No estande de Ramirez, mais de 120 quilos de vazio foram servidos antes da transição para costela desossada. A estação, planejada para atender mil pessoas, esgotou todas as porções previstas ainda durante o open food.
“O pessoal gosta, degusta e volta para a fila. Estamos aqui para isso.”
Ramirez já havia participado de edições em Porto Alegre e destacou que o festival de Caxias do Sul mantém o padrão de público e interesse. Ele orientou quem deseja aprender mais sobre churrasco:
“Sempre tem receita nova nas nossas redes sociais, com técnicas uruguaias e argentinas que fazem parte do churrasco gaúcho atual.”
Exposição de carros antigos amplia programação
A programação também incluiu a exposição de carros antigos no Parque Bernardino Ramos. O expositor Marcos Ferro afirmou que o público, embora menor do que o esperado, circulou com tranquilidade entre os modelos expostos, como Passat, Fusca, Brasília e Golf.
Ferro destacou a receptividade e mencionou até mesmo uma opção de sobremesa que chamou a atenção:
“Tem estrogonofe de frutas com sorvete. Já estou na fila pela terceira vez.”
Estrutura e serviços do Expochurrasco
O evento reforçou seu posicionamento como um encontro que vai além da gastronomia, promovendo convivência familiar e experiências diversas.
